Barbunya nedir?

Kemikli balıklardan, karasularımızda da yaşayan beyaz etli bir balıktır. Başı, gövdesi pullarla örtülüdür. 30 santim kadar uzunlukta, 250 - 300 gram ağırlığındadır. Pembe renklidir. Barbunya fasulyesi" olarak da bilinir. Taze ve kuru olarak tüketilir. Tam bir protein deposu olan fasulye A, B9 ve C vitamini ile demir ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. Ayrıca, B5 vitamini ve kalsiyum içerir. Lif açısından da zengindir.

barbunya

Barbunyanın faydaları

Vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
Vücudun gelişimini ve onarımını destekler.
Kemikleri güçlendirir.
Romatizma ve siyatik şikayetlerini azaltır.
Böbrek rahatsızlıklarında etkilidir.
Böbrekleri kuvvetlendirir.
Böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardımcı olur.
Sinirleri kuvvetlendirir ve kalp çarpıntısını giderir.
Kandaki şeker miktarını düşürerek şeker hastalığına karşı faydalı olur.

barbunya

Barbunya pişirmenin püf noktaları

Taze yada kuru barbunya pişirilmeden önce mutlaka 5 dk  haşlanıp (kaynayana kadar) suyu  dökülmelidir. Böylece kara suratlı  bir  görünümü olmaz.
Barbunya’ya normalde patates konmaz. Patates konması  erken ekşimesine ve yapışık bir görünümde olmasına yol açar. Ama içinde patates sevenler için söylenecek söz yok.
Barbunya ve diğer zeytinyağlı yemeklere şeker muhakkak konur. Fakat  ölçüsü 1 yemek kaşığdır. Fazla tatlı olmamalıdır.
Barbunya’ya mutlaka sarımsak  konmalıdır. Dövülmüş olarak  değil bütün yada  ikiye kesilmiş olarak kullanılmalıdır.
Barbunya genelde domatesle pişer. Fakat  (Eşim gibi) bazı  kişiler salçalı  olarak yemeği tercih edebilirler. O zamanda  salçalı  yapılabilir.
Barbunya’ya limon tabağa servis yapıldığımda sıkılır.  Servisden önce  sıkılan limon, barbunya’nın çabuk ekşimesine ve lezzetinin bozulmasına yol açar.

Sözlükte "barbunya" ne demek?

1. Barbunyagillerden, kırmızı pullu, beyaz etli, kemikli bir balık (mullus barbatus).
2. Taneleri yuvarlak, oval ya da yassı, kırmızı benekli bir tür fasulyebarbunya

Barbunya kelimesinin ingilizcesi

n. roman bean, kidney bean; red mullet
Köken: İtalyanca